授業紹介
ラッピング・ディスプレイ
業界で求められる包装の技術を、
正しく完全に習得します。
正しく完全に習得します。
包装の重要性を知り、必要な道具、包装紙の美しい裁断、リボンの結び方など基礎から学び、商品として価値のあるラッピングができる技術を身につけます。商業ラッピング3級の資格を取得します。
シュガークラフト（伝統文化）
作品作りを通じてシュガークラフトの基礎を身につけます。
シュガークラフトの作品作りを通して、美的センスや感性を養います。道具の使い方や各種ペーストの作り方から始まり、カバーリング、モチーフの作成、ロイヤルアイシングなどのスキルを習得します。
製菓実習
製菓材料の基礎的知識と製造について理解し、実際に製造する力を身につけます。菓子の特性を理解し衛生面に配慮した実習を行います。
和菓子実習
和菓子の基礎知識、技術を習得し、技能検定2級レベルをめざします。
世界文化遺産に認定された「和食」、その一端を担う茶道と和菓子。和菓子への知識を深め、製造技術を学びます。伝統的な人生行事、年中行事と共に歩んできた和菓子を通して、日本の食文化や風習に触れます。
製パン実習
安定して製造する力を身につけます。
基本的なパンを作る過程で、仕込みから焼成まで解説し材料の特性を講義します。現場で必要とされる知識と実践力の向上を目標とし、製造過程や、製造後の結果を理論的に捉えられる力を培います。
製菓専門実習
製菓衛生師の基礎、菓子の知識と製造上の衛生意識を身につけます。
基本的な菓子を作る過程でレシピの組み立てを解説し、材料の特性を講義します。主に秋・冬の洋菓子の仕込み・仕上げの技術を学びます。菓子製造時に必要な食品衛生の知識を理解し実践します。
シュガークラフト実習
シュガークラフト作品をコンテストに出品し、入賞をめざします。
シュガークラフトの高度なテクニックを習得し、応用力を磨きます。 フリグリーケーキ、アイシングクッキー、ランナウトカラーなどの新しいスキルを身につけ、コンテストに出品する作品作りを行います。
製菓専門実習
応用的な菓子を作る過程で、レシピの構造を理解して読み解き、実践します。出来上がった菓子の種類・硬さ・味・香りが予想できる能力を身につけます。
ケーキデザイン（ベーシックデザイン）
商品提案ができるための
デッサンの基本を学びます。
デッサンの基本を学びます。
オリジナルケーキを提案する際に必要なデザイン画を描く方法を学びます。遠近法や陰影を学ぶことで空間を把握し、ケーキ特有の形態や構図の理解や表現へとつなげていきます。
卒業制作
学んだレシピを整理し、自在に応用できるスキルを身につけます。
2年間で1000時間を超える実習時間の集大成としてオリジナルケーキの開発に取り組み、製作、販売を行います。また、オーナーシェフを招いて実践向きのお菓子を直接学ぶ機会も設けています。
1週間の時間割例
黒文字は必修科目、青文字は選択科目、緑文字は支援科目
※2024年度のカリキュラムです。（参考）
1年次 基礎をしっかり学んでチカラをつける！
| 月曜日 | 火曜日 | 水曜日 | 木曜日 | 金曜日 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
1限目 9:00 ～ 10:30 |
栄養学各論 | - | 調理実習 | インターン シップ |
ビジネス マナー |
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|
2限目 10:40 ～ 12:10 |
公衆衛生学 | 食生活論 | 調理実習 | 製菓理論Ⅱ | 製菓理論Ⅰ | ||
|
3限目 12:50 ～ 14:20 |
ラッピング・ ディスプレイ |
暮らしと流通 | シュガー クラフト （伝統文化） |
製菓実習 | 和菓子実習 | 製パン実習 | 製菓 専門実習 |
|
4限目 14:30 ～ 16:00 |
スポーツ （バドミントン他） |
||||||
|
5限目 16:10 ～ 17:40 |
- | 茶道 | |||||
2年次 即戦力になるチカラを身につけよう！
| 月曜日 | 火曜日 | 水曜日 | 木曜日 | 金曜日 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
1限目 9:00 ～ 10:30 |
SNS マーケティング （生活情報論） |
ブライダル 概論 |
シュガー クラフト 実習 |
- | ケーキデザイン （ベーシックデザイン） |
卒業制作 |
|
2限目 10:40 ～ 12:10 |
ショップ経営 （暮らしと企業） |
ブライダル 演習 |
製菓 専門実習 |
お菓子の歴史 （生活文化論） |
||
|
3限目 12:50 ～ 14:20 |
ライフデザイン （生活経営論） |
製菓教室 演習 |
製菓衛生師 対策講座 |
|||
|
4限目 14:30 ～ 16:00 |
- | - | ||||
| 5限目 16:10 ～ 17:40 |
- | - | - | - | - | |
1年次
基礎をしっかり学んでチカラをつける！
9:00 ～ 10:30
10:40 ～ 12:10
12:50 ～ 14:20
14:30 ～ 16:00
16:10～ 17:40
9:00 ～ 10:30
10:40 ～ 12:10
12:50 ～ 14:20
14:30 ～ 16:00
（バドミントン他）
16:10～ 17:40
9:00 ～ 10:30
10:40 ～ 12:10
12:50 ～ 14:20
（伝統文化）
14:30 ～ 16:00
（伝統文化）
16:10～ 17:40
（伝統文化）
9:00 ～ 10:30
10:40 ～ 12:10
12:50 ～ 14:20
14:30 ～ 16:00
16:10～ 17:40
和菓子実習
製パン実習
9:00 ～ 10:30
10:40 ～ 12:10
12:50 ～ 14:20
14:30 ～ 16:00
16:10～ 17:40
2年次
即戦力になるチカラを身につけよう！
9:00 ～ 10:30
（生活情報論）
10:40 ～ 12:10
（暮らしと企業）
12:50 ～ 14:20
（生活経営論）
14:30 ～ 16:00
16:10～ 17:40
9:00 ～ 10:30
概論
クラフト
実習
10:40 ～ 12:10
演習
クラフト
実習
12:50 ～ 14:20
演習
クラフト
実習
14:30 ～ 16:00
演習
クラフト
実習
16:10～ 17:40
9:00 ～ 10:30
10:40 ～ 12:10
12:50 ～ 14:20
14:30 ～ 16:00
16:10 ～ 17:40
9:00 ～ 10:30
（ベーシックデザイン）
10:40 ～ 12:10
（生活文化論）
12:50 ～ 14:20
14:30 ～ 16:00
16:10～ 17:40
9:00 ～ 10:30
10:40 ～ 12:10
12:50 ～ 14:20
14:30 ～ 16:00
16:10 ～ 17:40